Sos Iute SRIRACHA:
ATENTIE ESTE UN SOS IUTE
- Sriracha foloseste ardei iute rosu, forma complet maturata. In urma maturarii s-a constatat o crestere a nivelului de iutime (o creștere în capsaicină) pana la pragul de 2.500 la 8.000 Scoville unitate. Scara este numita dupa creatorul sau, farmacistul american Wilbur Scoville. Metoda sa, conceputa in 1912, este cunoscuta sub numele de Testul Organoleptic Scoville. Scala Scoville este o masuratoare destul de empirica, total dependenta de sensibilitatea la capsaicina a testerilor, prin urmare nu este o metoda foarte precisa pentru a masura concentratia de capsaicinoida, cu toate acestea, concentratia de capsaicina poate fi aproximativ estimata la ~18μM/SHU.
Ingrediente:
ARDEI IUTE ROSU, sare, zahăr, și oțet. Toate acestea dau Sosul Sriracha un gustul UNIC. Alte ingrediente care sunt un mister pentru multi consumatori:
Sorbat de potasiu este o sare, este folosita ca un conservant pentru a crește durata de valabilitate generală a sosurilor iuti.
Bisulfit de sodiu poate suna a sare, dar este mai aproape de sulf în ceea ce privește compoziția chimică. Este din nou un conservant.
Gumă xanthan are o bază de zahăr fermentat de porumb, și este folosit ca un aditiv alimentar pentru a crește grosimea unui sos și să acționeze ca un agent de legare pentru ingredientele. Acesta ajută sosurile care stau pe rafturi magazin pentru a rămâne amestecat și nu separat.
ESTE PRODUS IN USA - CALIFORNIA
SRIRACHA se poate asocia cu orice mancare, în burgeri, pe o omletă, fructe de mare, orice fel de friptura sau orice fel de mâncarea se va transforma total.